学会吃蔬菜, 是降血糖的必备技能, 收好这篇、血糖无忧

摘要: 蔬菜是最适合糖人们的食物,也可以说是三高患者每天必吃的食物。蔬菜一般都含有大量的膳食纤维,还有丰富的维生素与

09-03 13:30 首页 贝塔系

蔬菜是最适合糖人们的食物,也可以说是三高患者每天必吃的食物。蔬菜一般都含有大量的膳食纤维,还有丰富的维生素与矿物质,对于改善慢性疾病症状帮助非常大。今天塔哥就来跟大家好好聊一聊糖尿病人吃蔬菜的必要性。

蔬菜的价值

蔬菜一般都含有大量膳食纤维、钾、钙、镁、维生素C、维生素B2、叶酸、胡萝卜素以及各种植物化学物质,具有相当高的营养价值。绝大多数蔬菜中淀粉或其他糖类都很少,进食后升高血糖的作用很弱。蔬菜与主食类食物搭配食用时,还会延缓主食类食物的消化吸收,降低其餐后血糖的上升速度。

蔬菜的另一个重要作用是可以增加饱腹感,且不增加或较少增加能量摄入。很多糖人需要减轻体重,也就是要减少能量摄入,这通常会导致饥饿难耐。此时,多吃蔬菜几乎是不二之选。一般来说,糖人每天蔬菜摄入量应接近500克或更多,做到一日三餐均有蔬菜。

根茎类蔬菜主要包括白萝卜、胡萝卜、竹笋、甜菜头等,营养价值不低,且耐储藏,但含糖类稍多,且血糖生成指数(GI)较高,糖人不宜大量食用,尤其是胡萝卜和甜菜。

另一类值得注意的蔬菜是薯芋类,包括马铃薯、红薯、土豆、芋头、山药、莲藕、荸荠等。它们含有较多淀粉,应归为主食的范畴,代替粮食(谷类)食用。在不减少主食摄入量的情况下,把薯类当做蔬菜大量食用是十分错误的。

值得推荐的蔬菜

绿叶蔬菜向来是蔬菜的典型代表,营养价值超一流。

常见绿叶蔬菜有菠菜、油菜、生菜、菜心、苦菊、韭菜、茼蒿、小白菜、空心菜、苋菜等。

嫩茎类(如芹菜、蒜薹等)、花类(如西蓝花、菜花等)和茄果类(如番茄、茄子、青椒等)也是蔬菜中的佼佼者,营养价值很高。

食用菌包括木耳、银耳、香菇、平菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇等营养价值亦较高,便于储存,食用方便。

降糖蔬菜只是传言

南瓜、苦瓜都曾经被宣传为降糖食品,为此很多糖人大吃特吃,有些企业还用它们“开发”出降糖保健品。

但实际上,南瓜、苦瓜以及其他被神化为“降糖食品”的食物,它们对血糖的益处都不超过普通蔬菜太多,而且南瓜含糖类较多,其血糖生成指数(GI)为75,这已经是比较高的了,远超其他蔬菜,因此只宜少量食用。

控制好血糖靠的还是饮食和运动双管齐下,食物都是会升血糖的,只是快慢问题。

图片来源于网络




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