售价不到一块一斤的食物, 营养价值堪比人参, 偏偏有人不爱吃

摘要: 豆腐是生活中最常见的一种大豆制品,它也是最受欢迎的食物之一,从古至今都十分受欢迎。豆腐不仅美味,而且营养价值

09-04 02:13 首页 贝塔系

豆腐是生活中最常见的一种大豆制品,它也是最受欢迎的食物之一,从古至今都十分受欢迎。豆腐不仅美味,而且营养价值非常高,对多种慢性疾病的调控都是有益的。今天塔哥就跟大家好好聊一聊豆腐的营养价值,大多数的糖友都应该常吃一些豆腐。

豆腐的历史

豆腐是利用黄豆加工制作的古老食品,相传是汉代淮南王刘安发明的。刘安讲求黄老之术,朝夕修炼,常年吃素。陪伴他的僧人和道士,为了改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并把他献给刘安享用。刘安一尝,果然好吃,下令大量制作。这样,豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。

传说刘安后来在八公山“升天”,山上修建了淮南王刘安庙,“八公山豆腐”也因此而名扬天下。

豆腐所含营养素

每100克豆腐,含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维0.4克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰0.47毫克,锌1.11毫克,铜0.27毫克,硒2.3微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

豆腐营养价值

豆腐含有人体必需的微量元素,如铜、镁、锰、铁、钙、钼、锌、钴、硒等,还含有体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。

豆腐又能以各种调料加工成各种不同的品种。从营养方面提高了营养素的消化利用率,特别适合于老人、幼儿、病人及胃功能低下的病人。

豆腐的最大营养功能是增加了钙质的含量,从而使人摄入更多的钙,这对保证正在生长发育的婴幼儿补充钙有特殊的意义。

豆腐富含蛋白质,但不含胆固醇,肥胖者和心脑血管病人常吃具有降低胆固醇、防止血管硬化的作用。

豆腐中还含有一定量的维生素E,有利于人体的生长发育,保持青春活力,与延缓衰老有密切联系,并能改善微循环,促进毛细血管增生,也有利于动脉硬化症的改善。

豆腐饮食宜忌

吃豆腐比吃黄豆不仅从外型到口感上有明显区别,豆腐含蛋白质在同比重下比肉类高出一倍多。

木棉豆腐含蛋白质、钙质、铁质较多。适合煎炒,可代替肉类。绢滤豆腐含钾及维生素B1较多,适合于凉拌或烫豆腐。充实填豆腐保存性较高,维生素B2的含量也接近木棉豆腐的2倍。

豆腐可加在任何菜肴中,可以吸收油质,而更有助于吸收。

除肝、肾代谢有问题及痛风病人食用豆腐后,豆腐中的嘌呤碱易加重病情外,其余的人皆可食用。豆腐不宜与菠菜同食,否则有一种苦涩味。

关于豆腐乳

豆腐乳又称为臭豆腐,是将豆腐经过接种培养、腌坯、装坛发酵后制成的变色生毛、风味独特的一种豆腐。含蛋白质14%以上,脂肪5%以上,碳水化合物6%以上,较多的维生素B族和各类氨基酸。主要佐餐食。

好的豆腐乳细腻柔糯,咸中带鲜,香美可口,有正常的臭气。可以用筷子将它搅拌成泥糊状直接食用,也可以加入盐、味精、麻油、甜味剂或蒜等作料,调成汁状食用。

豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子。

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