关于吃蔬菜这件事,好色是不够的,还要“冲”

摘要: 要好色,更要“冲在前”。

10-12 08:42 首页 绿A螺旋藻


无论是营养学家,还是爸爸妈妈,都会语重心长地叮嘱你:要多吃蔬菜。


虽然我们都知道,多吃蔬果对身体是有大大的好处的。但不少人面对蔬菜寡淡的味道,总是爱不起来,觉得还是吃肉痛快。


但不吃蔬菜,后果很严重——最严重的,莫过于长一身肉了(另一种营养失衡——营养过剩/维生素缺乏)。


那么,如何让吃蔬菜这件事变得有趣又有吸引力、美味又健康呢?


鱼与熊掌,有时是可以兼得的。



    蔬菜的世界比你想象的丰富、精彩


很多人一提到蔬菜,就会不由自主地皱起眉头。因为他们首先想到的是那些,缺少口感和视觉吸引力的“绿菜”。


但事实上,蔬菜不是只有青菜、绿菜一类,赤橙黄绿青蓝紫都可以找到。

一般来说,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色。


多样搭配,不仅能让你的菜肴更加好看,还能实现营养的互补。


例如:


在深绿色蔬菜中,可以摄取叶绿素、维生素C。

代表食物——菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。


在红色/橘红色蔬菜中,可以获取“大名鼎鼎”的番茄红素,提升抗氧化能力。

代表食物——西红柿、红辣椒。


在紫黑色食物中,可以得到维生素P、花青素,让人心情活跃

代表食物——紫洋葱、紫甘蓝、紫苏。


因此,炒西兰花的时候配点胡萝卜丝;做蔬菜沙拉的时候,多搭配些种类和颜色,会让你的菜肴看起来更赏心悦目,从而促进食欲,而且口感和营养层次更丰富。


时间久了,你会慢慢爱上蔬菜。



吃蔬菜要好色,

但不能偏心


在吃蔬菜这个问题上,我们要把握两个关键:


一是要“好色”。


《中国居民膳食指南(2016)》推荐:


每天摄入300-500克蔬菜(也就是六两到一斤);深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半(首次提出)。


二是要均衡。


不能偏心,顿顿只吃一种蔬菜,因为颜色不同的蔬菜,所含的营养价值不同。


如果你想营养均衡,那就吃出一道彩虹吧!上百种蔬菜,总能挑出你喜欢的几样~




想让蔬菜更健康?“冲在前”很重要


蔬菜不免有农药残留,于是不少人在做菜前,拿水泡上半小时;甚至还有用淘米水、果蔬洗涤剂来洗菜。


不过,你以为这样就能洗净残留的农药吗?当真是误会了……


果蔬农药分两类,一类是附着式的,农药只在果蔬表面;另一类是内吸式的,农药能渗入果蔬内部。


如今,大多数农药都属于内吸式,喷洒到蔬菜上后,大部分会被蔬菜所吸收,甚至发生化学反应,成为蔬菜“身体的一部分”。


短时间浸泡,确实能清洗蔬菜表面的残留农药。


但如果长时间浸泡,不仅可能使农药重吸收,还会使蔬菜的营养成分流失,适得其反。



我们能做的,只能是去掉蔬菜表面的农药。建议用清水冲洗,同时用手搓揉几遍,这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。


至于用淘米水、小苏打水、醋等液体清洗,也没有必要。因为,目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。


另外,建议大家在选购蔬菜时,最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。







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